Zlecenie 12230575 - Przedmiotem zamówienia jest zakup usług o charakterze...

tymalizacji struktury aerożeli białkowych o poniższych parametrach. Minimalna liczba powtórzeń: dla wszystkich eksperymentów (analitycznych, fizykochemicznych, funkcjonalnych i technologicznych – minimum 3 niezależne powtórzenia. Dla kluczowych testów funkcjonalnych zalecane jest 5 powtórzeń. Zakres prac: 1. Wybór i ocena źródeł białek Wytypowanie białek o najlepszych właściwościach do tworzenia stabilnych aerożeli (m.in. wysoka stabilność termiczna, odpowiedni skład aminokwasowy, zdolność żelowania). Badania: profil aminokwasowy ( m.in. zawartość BCAA istotna dla stabilności białek), temperatura denaturacji Td (DSC) ≥ 60 °C , aby zapewnić stabilność w warunkach suszenia CO₂ (40-60°C), zdolność żelowania (reometria, stabilność agregacji, wolne grupy SH), badania fizykochemiczne (FTIR, hydrofobowość powierzchniowa, zdolność wiązania wody i tłuszczu). 2.

Powstaje w kontekście projektu